このブログは店主が贈る暗号めいたツイートを、ほんの少しだけ説明を加えてわかりやすく解説していくブログです。
今日解説していくのは2013年５月22日のツイートから…
目次
手間暇かかった四日麹 スペック
製造元 忠孝酒造株式会社
沖縄県 泡盛
四日麹ここが凄い その1：白くなった黒麹を使用
名前にもなっている四日麹。これは通常泡盛の麹造りは２日程度で行われるところを４日かけて丁寧に行っているため、黒麹菌が日数経過と丁寧な管理により白った麹を使用しています。
※黒麹菌の亜種の白麹（Aspergillus. kawachii）とは別
四日麹ここが凄い その：『シー汁浸漬法』を復活
一度は途絶えた製造法を復活させて造っています。
通常泡盛は米を洗って蒸すという工程を通りますが、シー汁浸漬法は水で洗わず米のとぎ汁に漬けておくというもの。
ひとつひとつのお酒がそこにあった証を残していきたい。
こんな感じで140文字の中に隠された凄い話をちょっとだけ解説していきます。
もっと詳しく聞きたい場合は是非お店まで…
